Phá lấu trở thành một món đặc sản Đà Nẵng được ưa thích và có thể dễ dàng tìm thấy ở khắp nẻo đường. Món phá lấu Đà Nẵng có thể được chế biến thành nhiều kiểu khác nhau để phù hợp với khẩu vị của thực khách du lịch Đà Nẵng. Tuy nhiên, dù được chế biến thế nào, món ngon này cũng khiến người ta mê đắm bởi hương vị đậm đà, khó cưỡng.
Món phá lấu không phải là đặc sản của một vùng cụ thể, mà nó phổ biến và được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia có nền ẩm thực phong phú và đa dạng như Trung Quốc, Việt Nam, Thái Lan, Malaysia, và nhiều quốc gia ở khu vực Đông Nam Á.
Tuy nhiên, món phá lấu có thể có biến thể và phong cách riêng tùy theo vùng miền và vị trí cụ thể. Ví dụ, ở Việt Nam, phá lấu thường được làm theo cách riêng biệt ở từng khu vực. Một số địa phương có những biến thể phá lấu riêu cua hoặc phá lấu bánh đa cua.
Tóm lại, phá lấu là một món ăn phổ biến và đa dạng, không thuộc về một vùng cụ thể mà thường có sự biến thể và thích nghi với khẩu vị của từng quốc gia và vùng miền.
Cách nấu phá lấu ngon
Phá lấu là một món ăn phổ biến và ngon miệng. Dưới đây là cách nấu phá lấu ngon:
Nguyên liệu cơ bản:
- 300-500g sườn heo hoặc sườn bò (tùy sở thích)
- 300-500g lòng bò hoặc lòng heo (tùy sở thích)
- 1/2 hủ tiêu đen
- 2-3 tép tỏi bằm nhỏ
- 2-3 ớt khô (tùy khẩu vị)
- 1 ống hành tím (hoặc cà chua) bỏ hạt và băm nhỏ
- 1 bắp cải hoặc lòng bánh đa (nếu muốn)
- 1-2 ống sả đập dập
- 1-2 quả cà chua
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, mắm tôm, bột ngọt (nếu cần)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch sườn, lòng và bắp cải (hoặc lòng bánh đa). Lòng bò cần ngâm nước để loại bỏ máu.
- Luộc sườn và lòng: Đun nước sôi, cho sườn và lòng vào nấu trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ bọt. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Xào phá lấu: Đặt nồi lên bếp, đổ 1-2 muỗng dầu ăn vào, thêm tỏi và ớt khô để thơm. Sau đó, cho sả đập dập vào và xào cho thơm.
- Thêm sườn và lòng: Đổ sườn và lòng vào nồi, xào đều với gia vị như muối, đường, nước mắm, mắm tôm và bột ngọt (nếu dùng). Xào đều cho đến khi sườn và lòng thấm gia vị.
- Thêm bắp cải hoặc lòng bánh đa (nếu dùng): Nếu bạn sử dụng bắp cải, thêm vào và xào thêm một chút. Nếu bạn thích lòng bánh đa, hãy thêm vào cùng với nước lẩu.
- Đun nước lẩu: Đổ nước lẩu (nước luộc sườn và lòng) vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạn chế đun quá lâu để sườn và lòng không bị cứng.
- Thêm tiêu đen và hành tím (hoặc cà chua): Thêm vào nước lẩu để tạo hương vị thơm ngon. Nếu thích món phá lấu cà chua, bạn có thể thêm cà chua tươi.
- Chế biến bát nước lẩu: Đặt nước lẩu lên bếp, đun sôi. Khi ăn, bạn có thể cho phá lấu vào bát, thêm nước lẩu, và thưởng thức cùng bánh mì, bún, hoặc bún riêu cua tùy khẩu vị.
Lưu ý rằng cách làm phá lấu có thể thay đổi theo từng vùng miền và khẩu vị cá nhân, vì vậy bạn có thể thử nghiệm và điều chỉnh để phù hợp với sở thích của bạn. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!
15 quán phá lấu Đà Nẵng ngon chuẩn vị
1. Phá lấu Đà Nẵng Thủy
- Địa chỉ: Số 57 đường Nguyễn Huy Tưởng, quận Liên Chiểu, Đà Nẵng
Phá Lấu Thủy là một quán ăn bình dân ngay giữa lòng thành phố. Quán ăn này luôn đông khách bởi phá lấu cũng như các món ăn ở đây đều rất ngon và có giá cả hợp lý.
Phá lấu Đà Nẵng tại quán Thủy có phần nước sền sệt như bò kho, phần cái bao gồm đủ các loại nội tạng như khăn lông, lá lách, gan, phèo non, trái khế, tổ ong… Thực khách có thể ăn kèm phá lấu cùng bánh mì. Thứ nước sốt thơm ngon, đậm đà hương vị sẽ khiến vị giác bạn bùng nổ ngay lần đầu thưởng thức đấy.
2. Phá lấu Thu – quán phá lấu bò ngon ở Đà Nẵng
- Địa chỉ: Số 279 đường Nguyễn Tri Phương, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
Nhắc tới phá lấu Đà Nẵng, không thể không nhắc đến quán Thu. Đây là quán ăn ngon Đà Nẵng có món phá lấu được mệnh danh ngon nhất nhì Đà Thành. Phá lấu ở đây trở nên đặc biệt bởi thứ nước dùng ngon, đậm đà.
Nước dùng phá lấu Thu mang vị ngọt của nước hầm nội tạng, nước dừa tươi và nước cốt dừa hòa quyện cùng vị cay thơm của quế và ngũ vị hương. Nước phá lấu không hề lỏng mà sền sệt giống như nước bò kho. Phần cái được khéo léo cắt gọn đầy đủ gồm nhiều thành phần như gan, lá lách, khăn lông, phèo non… Thực khách có thể ăn kèm món này cùng bánh mì để tận hưởng được trọn vẹn mùi vị thơm ngon của nó.
3. Phá lấu chị Tâm Đà Nẵng
- Địa chỉ: Số 79 đường Trần Bình Trọng, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
Phá lấu ngon ở Đà Nẵng quán chị Tâm gây thương nhớ bởi hương vị vô cùng hấp dẫn, trình bày đẹp mắt và giá cả phải chăng. Những nguyên liệu để tạo nên món phá lấu ở đây được lựa chọn một cách kỹ lưỡng, chế biến sạch sẽ và tẩm ướp đầy đủ gia vị để món ăn được thơm ngon, đậm đà hơn.
Khi thưởng thức phá lấu chị Tâm, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của dừa, độ giòn dai sần sật của lưỡi, tai, lòng mề và cả hương vị chua cay của các loại gia vị khác.
4. Phá lấu Đà Nẵng Tuk Tuk
- Địa chỉ: Số 231 đường Nguyễn Công Trứ, Q.Sơn Trà, Đà Nẵng
Tuk Tuk là quán phá lấu sở hữu không gian vô cùng thoáng đãng, mát mẻ. Phá lấu tại quán có hương vị và màu sắc vô cùng hấp dẫn. Chén phá lấu nóng hổi cùng nước dùng sóng sánh màu nâu vàng có thể kích thích mọi giác quan của thực khách. Các topping như lòng bò, thịt dày, tổ ong, gan, phèo non… được chế biến một cách khéo léo, khi ăn không quá mềm, bở mà lại dai giòn sần sật vô cùng hấp dẫn.
5. Hệ thống phá lấu Mẹt
- Địa chỉ: Số 36 Mẹ Nhu, Q.Thanh Khê, Đà Nẵng
- CS2: Số 717 Trần Cao Vân, Q.Thanh Khê, Đà Nẵng
- CS3: Số 23 Ngô Gia Tự, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
- CS4: Số 103 Núi Thành, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
Hệ thống phá lấu Mẹt sở hữu menu phong phú, mang đến cho khách hàng rất nhiều sự lựa chọn. Đến thời điểm hiện tại, quán đã có 6 món chính là phá lấu nước Sài Gòn, phá lấu xào me, phá lấu xào sa tế, phá lấu mì gói, nước tắc và chanh sả.
Bên cạnh chất lượng, hương vị món ăn được đánh giá rất cao, phá lấu Mẹt còn lấy lòng thực khách bởi dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt. Khi đến đây, thực khách có thể cảm nhận được sự thoải mái, dễ chịu và được thưởng thức món ăn một cách tự nhiên nhất.
6. Phá lấu Hương Đà Nẵng
- Địa chỉ: Hẻm 288 Hùng Vương, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
Tương tự với nhiều quán phá lấu Đà Nẵng khác, phá lấu hương cũng được ăn kèm cùng bánh mì hoặc mì. Tuy nhiên, để có thể đổi khẩu vị và thỏa mãn nhu cầu của thực khách, quán còn phục vụ thêm 2 món phá lấu ngon và đặc biệt đó là phá lấu nướng và luộc. Không gian quán sạch sẽ, rộng rãi của quán sẽ khiến thực khách cảm thấy thoải mái và dễ chịu khi thưởng thức món ăn.
7. Phá lấu Sinh
- Địa chỉ: Số 282 đường Trưng Nữ Vương, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
Phá lấu Sinh có phần nước chấm khá đậm đà, nó sẽ khiến thực khách mê đắm, muốn ăn cùng bánh mì mãi không thôi. Món phá lấu ở đây được chế biến đầy đủ các loại topping, với hương vị dai béo đậm đà kèm nước sốt sền sệt, thực khách sẽ rất dễ phải lòng món ngon này và muốn quay lại vào nhiều lần sau đó.
8. Phá lấu Đà Nẵng Nga
- Địa chỉ: K77/12 Lê Độ, Q.Thanh Khê, Đà Nẵng
Phá lấu lòng bò tại quán Nga được chế biến một cách hoàn hảo, khiến thực khách khó có thể đưa ra lời chê khi thưởng thức. Phá lấu được nấu cùng nước cốt dừa, một ít quế cho thêm phần thơm ngon kèm theo thứ nước chấm đặc biệt của quán sẽ khiến bạn chẳng bao giờ chán ăn. Bát phá lấu bưng lên nóng hổi, thơm phức, ăn cùng bánh mì nữa thì đúng là hết sẩy, cùng tham khảo và đến thưởng thức quán ăn sáng Đà Nẵng này ngay nhé!
9. Phá lấu 1976 Đà Nẵng
- Địa chỉ: Số 16 đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
Phá lấu 1976 là quán phá lấu thuần túy đúng vị Sài Gòn. Quán nhỏ nhắn nằm khiêm tốn bên đường Xô Viết Nghệ Tĩnh nhưng vẫn vô cùng đông khách.
Công thức phá lấu của 1976 được truyền thụ hơn 32 năm. Thành phần chính để làm nên phá lấu chính là lòng bò, bao gồm lá sách, gan, ruột non… được làm sạch và luộc kỹ rồi trộn cùng mắm gừng, rau sống, xoài xanh, chuối chát… Để tăng thêm độ ngon của món ăn, quán phá lấu ngon Đà Nẵng này còn rắc thêm hành phi, khi kết hợp cùng các topping khác sẽ tạo nên một món ngon hấp dẫn, đủ để khiến các thực khách xao xuyến.
10. Phá lấu Già Lang
- Địa chỉ: Số 26 đường Phan Thành Tài, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
Một phần đầy đủ của phá lấu bò ở Đà Nẵng Già Lang bao gồm một chén nhỏ phá lấu, một ổ bánh mì giòn rụm và nước chấm tỏi ớt cùng một chén muối tiêu. Phá lấu ở đây có 3 loại là phá lấu nước, phá lấu chiên và khô bò đen. Khi thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận được hương vị nước dừa thơm béo, các topping dai giòn sực sực hấp dẫn. Đặc biệt, nếu hết nước súp, bạn vẫn có thể xin thêm và chúng hoàn toàn miễn phí.
11. Phá lấu Sài Gòn Đà Nẵng
- Địa chỉ: Số 57 Ngũ Hành Sơn, Bắc Mỹ Phú, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
Phá lấu Sài Gòn nằm ở gần trường đại học Kinh tế Đà Nẵng, do đó chiều nào quán cũng đông nghịt khách. Phá lấu tại Đà Nẵng ở đây có vị nước lèo thơm béo cùng nước chấm đặc biệt chua cay đậm đà, rất thích hợp để lấp đầy chiếc bụng rỗng buổi xế chiều.
Phá lấu Sài Gòn là quán ăn ngon mang đến hương vị phá lấu chuẩn Sài Gòn về Đà Nẵng. Tuy khi chế biến, một số công thức đã được chỉnh sửa để vừa miệng người dân nơi đây nhưng phá lấu tại quán vẫn giữ được nét đặc trưng riêng biệt của đất Sài Gòn.
12. Phá lấu chợ Cồn Đà Nẵng
- Địa chỉ: Số 225 đường Ông Ích Khiêm, Q.Thanh Khê, Đà Nẵng
Món ăn trưa Đà Nẵng phá lấu khô trộn cực nổi tiếng ở cổng chợ Cồn. Phá lấu ở đây đúng nghĩa ngon – bổ – rẻ. Một bát phá lấu có đầy đủ cả sách bò, gan, lá mía, tổ ong trộn thêm rau sống, chuối xoài và đặc biệt là thứ nước mắm chua ngọt, cay siêu ngon, đậm vị. Khi ăn, thực khách chỉ cần trộn đều lên và thưởng thức.
13. Phá lấu Đà Nẵng Hoài Thanh
- Địa chỉ: Số 41 Hoài Thanh, Đà Nẵng
Ngay từ khi bước chân vào quán phá lấu Hoài Thanh, thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc biệt quyến rũ của món phá lấu bay ra từ khu vực bếp. Món phá lấu ở đây được nấu kỹ, đảm bảo chất lượng tuyệt đối. Nguyên liệu được tẩm ướp đậm đà, vô cùng kích thích vị giác chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
14. Phá lấu Thành Ý
- Địa chỉ: Số 47-25 Nguyễn Thành Ý, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
Nếu bạn đã chán với món phá lấu bò, lợn thì có thể đổi vị cho bữa ăn của mình bằng món phá lấu vịt cực đặc biệt và thơm ngon. Phá lấu vịt Thành Ý hấp dẫn thực khách bởi sự độc đáo trong việc lựa chọn nguyên liệu chế biến, công thức nấu phá lấu đặc trưng và giá cả hợp lý. Phá lấu vịt tại quán phục vụ thực khách nóng hổi, đầy đủ topping được làm từ vịt, nước dùng đậm đà, khi ăn chấm thêm chút bánh mì hoặc mì nữa thì đúng hết sẩy.
15. Phá lấu Đà Nẵng Thủy Núi Thành
- Địa chỉ: Số 149 đường Núi Thành, Q.Hải Châu, Đà Nẵng
Phá lấu Thủy Núi Thành là quán ăn đã có nhiều năm tuổi và có chỗ đứng nhất định trong lòng người dân sành ăn Đà Nẵng.
Phần nước sốt đặc sánh của phá lấu – món ngon Đà Nẵng đặc biệt là sự hòa quyện hoàn hảo của nước hầm nội tạng, nước dừa tươi, vị béo ngậy của cốt dừa và vị cay, thơm của quế, ngũ vị hương. Bên cạnh đó, sự hấp dẫn của thứ nước chấm chua ngọt cùng vị bùi bùi, dai giòn của phần “cái” phá lấu sẽ khiến thực khách không thể quên sau khi thưởng thức.
Ngoài việc thưởng thức món phá lấu thơm ngon, đến với Đà Nẵng, du khách cũng đừng bỏ lỡ điểm vui chơi, khám phá hấp dẫn VinWonders Nam Hội An khi kết hợp du lịch Đà Nẵng – Hội An. Điểm đến hấp dẫn này có hơn 100 hoạt động vui chơi, giải trí và trải nghiệm văn hóa thú vị phù hợp với du khách ở mọi lứa tuổi. Bao gồm 5 phân khu với rất nhiều hành trình khám phá và các trò chơi khác biệt, những cuộc vui bất tận tại VinWonders Nam Hội An vẫn luôn chờ đón các du khách.
Phá lấu Đà Nẵng là món ngon đường phố có hương vị lôi cuốn, đặc biệt khó chối từ của những thực khách sành ăn. Nếu có dịp đến với Đà Nẵng, đừng nên bỏ lỡ món ăn hấp dẫn này tại 15 quán ngon vừa được giới thiệu trên đây. Chúc bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực thú vị khi đến thành phố Đà Nẵng.